Hoe maak je mangocheesecake?
Mangocheesecake is heerlijk. De romige smaak van de kaas wordt perfect aangevuld door de zoetheid van de mango, wat resulteert in een fantastische taart die zeker indruk zal maken. Maak hem als je gasten krijgt of gewoon om je familie te verrassen.
Om een heerlijke mangocheesecake te maken, moeten we eerst de bloem en cacaopoeder mengen. Zeef dit in een voldoende grote kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg een eidooier, de melk, de boter (die zacht moet zijn en in stukjes gesneden), de geblancheerde en geraspte amandelen en 35 gram suiker toe.
Meng alles goed door elkaar en strijk het glad tot een homogeen en glad mengsel. Vorm een bal, wikkel deze in plasticfolie en laat het ongeveer 60 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 180 °C (350 °F), met de boven- en onderwarmte. Terwijl de oven opwarmt, bestrooi je het werkblad licht met bloem en leg je het deeg erop. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer een halve centimeter. Snijd een stuk deeg af ter grootte van de bodem van de taartvorm en leg dit erin. Zet de vorm vervolgens in de oven en bak het ongeveer tien minuten. Haal de vorm uit de oven en laat het afkoelen.
Meng ondertussen in een kom de kwark met de slagroom en een heel ei, voeg dan de custard toe. Je hebt een gladde, klontvrije crème nodig, dus het kan handig zijn om deze door een fijne zeef te halen.
Giet deze crème over de voorbereide bodem in de vorm, laat een kleine rand vrij aan de bovenkant. Vul de bovenkant met mangogelei. Zet de vorm terug in de oven en bak 25 minuten op 120 °C. Haal de vorm vervolgens uit de oven en laat de taart afkoelen.
Nu gaan we verder met het laatste deel van de taart. Week hiervoor de gelatine in koud water. Schil ondertussen de mango en snijd deze in kleine stukjes.
Neem een steelpan en voeg het water en 60 gram suiker toe, daarna de mango. Laat het 10 minuten koken, pureer het mengsel, zeef het door een fijne zeef en zet het weer op het vuur. Voeg het uitgelekte gelatineblaadje toe. Roer goed en haal de pan van het vuur. Laat het mengsel iets afkoelen voordat je het over de cheesecake in de vorm giet. Zet de vorm nu in de koelkast zodat de cake kan opstijven.
Haal de cake uit de koelkast en haal hem uit de vorm als je hem wilt serveren. Je kunt de cake eventueel versieren met wat mangojam, slagroom en een paar muntblaadjes. Heerlijk!
